一般災民飲食衛生要點：
1.不吃(chī)淹死或死因不明(míng)的(de)家禽家畜；
2.不吃(chī)黴爛變質的(de)糧食；
3.不生食水(shuǐ)産品；
4.受過水(shuǐ)浸或水(shuǐ)濺過的(de)散裝的(de)食物(wù)成品，不能再供食用(yòng)。受水(shuǐ)浸或受潮，未黴欄變質的(de)糧食顆粒應先行烘幹或曬幹，再加工去除表層後供食用(yòng)。
5.受過水(shuǐ)浸的(de)已經加工成米、面粉等的(de)糧食制品，不應再供食用(yòng)。
6.受水(shuǐ)浸的(de)葉菜類和(hé)根莖類農産品，可(kě)用(yòng)清水(shuǐ)反複浸洗多(duō)次後供食。但如有工廠毒物(wù)污染可(kě)疑時(shí)，應先經抽樣作毒物(wù)檢驗。
7.受水(shuǐ)浸的(de)冷(lěng)藏、腌藏、幹藏的(de)畜禽肉和(hé)魚蝦，如未變質又無毒物(wù)污染可(kě)疑的(de)可(kě)經清洗後及時(shí)供食，不應繼續貯存。
8.喝清潔的(de)飲用(yòng)水(shuǐ)，生水(shuǐ)應燒開後飲用(yòng)；　
9.飯前便後要洗手，加工食品前要洗手；　
10.制作食品前将原料用(yòng)清潔的(de)水(shuǐ)清洗幹淨，不使用(yòng)污水(shuǐ)清洗瓜果、蔬菜；　
11.制作食品要燒熟煮透；
12.生熟食品要分(fēn)開制作放置，制作時(shí)不共用(yòng)案闆、刀(dāo)具和(hé)盛放容器；　
13.飯菜應現吃(chī)現做(zuò)，做(zuò)後盡快(kuài)食用(yòng)，剩餘飯菜要及時(shí)冷(lěng)藏，食前确保沒有變質，經******加熱(rè)後再食用(yòng)；
14.不吃(chī)來(lái)源不明(míng)、腐敗變質的(de)食品，不吃(chī)包裝破損的(de)或超出保質期的(de)包裝食品；　
15.不自行采食******蘑菇和(hé)其他(tā)野菜，不生吃(chī)動物(wù)性食品；
不使用(yòng)來(lái)源不明(míng)的(de)容器盛裝食品，炊具和(hé)餐飲具應******洗刷幹淨、消毒後再使用(yòng)；
16.盛裝食品的(de)餐盤、碗筷用(yòng)後要******清洗和(hé)消毒并保潔存放；
17.存放吃(chī)剩的(de)或沒有包裝的(de)食物(wù)，要注意防潮、防鼠、防蠅、防蟲；
18.食用(yòng)包裝食品時(shí)，應盡量避免用(yòng)手直接接觸食品。　　
集體供餐衛生要點：　
1.集體供餐******在室内或者搭建的(de)簡易廚房(fáng)内制作食品，做(zuò)飯場(chǎng)所一定要遠(yuǎn)離垃圾、廁所，并處于這(zhè)些污染源的(de)上風向；
2.制作食品的(de)原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用(yòng)來(lái)源不明(míng)、腐敗變質的(de)原料；　
3.加工場(chǎng)所禁止存放有毒、有害及非食用(yòng)原料；　
4.炊事員(yuán)應當由健康人(rén)員(yuán)擔任，手上有破損、化(huà)膿性傷口的(de)人(rén)不能擔任炊事員(yuán)；　
5.制作食品前将原料用(yòng)清潔的(de)水(shuǐ)清洗幹淨；
6.生熟食品要分(fēn)開制作放置，制作時(shí)不共用(yòng)案闆、刀(dāo)具和(hé)盛放容器；　
7.制作食品要燒熟煮透；
8.制作食品的(de)場(chǎng)所要及時(shí)清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；　
9.做(zuò)好的(de)飯菜應盡快(kuài)食用(yòng)，熟食在室溫下(xià)不要長(cháng)時(shí)間存放；　
10.烹調後的(de)食品如需運輸，應使用(yòng)密閉清潔的(de)容器。